RIZ SAUTE A L'ANANAS

• 4 bols de riz thaï parfumé cuits
• 300g de blanc de poulet émincé
• 150g de bacon émincé
• 3 échalottes hachées
• 1 ananas bien mûr
• 1 poivron rouge coupés en petits dés
• 2 cuillières à soupe d'huile
• 4 cuillières à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillières à soupe de sauce poisson (nuoc nam)
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• quelques feuilles de coriandre frais

• Couper l'ananas en 4 en long pour former 4 barquettes, évider.
• Découper la moitié de la chair en dés. Réserver le reste.
• Dans un wok faire chauffer l'huile.
• Ajouter les échalottes et les laisser légèrement brunir.
• Ajouter le poulet et faire sauter 4 à 5 minutes
• Ajouter le riz cuit, le poivron rouge, le bacon, la sauce poisson et la sauce soja.
• Laisser cuire encore 3 minutes.
• Ajouter les dés d'ananas, les échalottes et le piment doux en poudre et laisser cuire le tout encore 3 minutes. 
• Pendant ce temps, faire chauffer la barquette d'ananas au four à base température.
• Remplir chaque barquette avec la préparation, décorer avec quelques feuilles de coriandre et servir chaud.

PAD THAÏ

• 250gr de vermicelle de riz.
• 100gr de pousse de soja.
• 2 oeufs.
• 30gr de cacahuètes grillées.
• 1 c à soupe de sucre.
• 1 c à soupe de sauce soja épaisse.
• 2 c à soupe de sauce poisson (nuoc mam).
• 2 c à soupe de sauce Pad Thaï.
• 3 c à soupe d'huile végétale.
• 3 ciboules.
• 1 citron vert.
• 1 c à café de piment en poudre.
• 2 c à soupe de crevettes séchées.

• Tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède durant 20 minutes puis égoutter.
• Rincer et égoutter les germes de sojas.
• Battre les 2 oeufs dans un bol, rajouter une pincé de sel et de poivre du moulin. Ensuite faites une omelette très fine, puis les coupé en fine lamelle ( 5 x 2 mn environ).
• Dans un bol, vous mélangez la sauce Pad Thaï, sauce poisson et sauce soja noir.
• Mettre l'huile de tournesol dans le Wok et y ajouter 1 cuillère à soupe du sucre jusqu'à obtenir une couleur caramélisée.
• Ajouter  la sauce, puis les vermicelles. Faites sauter le tout durant 2 minutes environ.
• Sortir le Pad Thaï et verser le soja et les ciboules coupées de la même longueur que les sojas.
• Pour terminer il suffit d'y ajouter l'omelette découpée et les crevettes séchés.
• Enfin parsemer le plat de cacahuètes broyées, de piment et une 1/2 cuillère à café le jus de citron vert.

POULET AU CURRY

• 500g de blancs de poulet
• 40cl de lait de coco
• 1 à 2 cuillière à soupe de pâte de curry rouge
• un peu de ciboule coupez en petits morceaux
• 1 cuillière à soupe de gingembre frais taillé en fine julienne
• 1 cuillière à soupe de Shao xing (vin de cuisine)
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (Nuoc nam)
• 1 cuillière à café de jus de citron
• 2 cuillières à café de sucre
• Sel, poivre noir

• Taillez le poulet en dés
• Dans un wok, versez le lait de coco, la pâte de curry, le ciboule, le gingembre, le vin de cuisine, la sauce de poisson, le jus de citron, un peu de sel et de sel et le sucre. 
• Mélangez soigneusement et portez à ébullition.
• Ajoutez le poulet. Très vite, couvrez le wok, retirez- le du feu et laisser reposer 15 minutes
• Dressez le curry dans un plat, garnissez de la coriandre fraîche et servez immédiatement.